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营养又美味——鸭肉蔬菜饭团

余甘果蜜的厨房
营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法

  3张图片

“平时家里吃鸡吃鸭总会给孩子留个大腿，大腿肉多，嫩，香，吃起来方便，但有时也会说这里有肉肉塞牙了，要是碰上换牙时候，不小心的话，骨头也碰到牙床了，痛痛，也许没什么，也许看到大腿再也不吃。花点心思，取大腿肉来剁碎，加点蔬菜在里面，做成饭团，这样，菜有了，饭也有了，吃得开心又营养。”

食材明细

主料
辅料
配料

鸭肉蔬菜饭团的做法步骤

  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：1
    1
    买回来的冻鸭腿用冷水泡泡解冻。
  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：2
    2
    切好姜丝、蒜片、葱花。
  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：3
    3
    把胡萝卜分段，片成方后切片，切丝再切成丁。
  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：4
    4
    开水锅里加点素油，把菜叶子焯熟捞出待用，菜汤也用碗装出待用。
  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：5
    5
    冷水里加入洋葱块、拍过的姜片，八角放水解冻过的鸭块烧开，断生。
  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：6
    6
    取鸭肉，剁碎。再把瘦肉剁碎。
  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：7
    7
    把剁好的肉放在碗里，加蛋清一个，适量米醋、糖、料酒、生粉拌匀，腌一会儿。
  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：8
    8
    锅里温油炒香姜丝、蒜片。
  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：9
    9
    放入所有肉碎煸炒至瘦内变色。
  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：10
    10
    加入刚才焯青菜的菜汤、和胡萝卜，放入适量生抽和老抽，小火焖熟透。
  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：11
    11
    焖熟后调味，加葱花出锅，此时可除去姜丝和蒜片。
  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：12
    12
    把保鲜膜放在菜板上，装上适量的米饭。
  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：13
    13
    放上青菜叶，和炒好的肉馅。
  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：14
    14
    四周收起捏回就可以了。
  • 营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤：15
    15
    依次做好就可以了。青菜可以放在里面，我没切碎，怕汤汁流下去了，嘻。也可以把它放外面也不错。

小窍门

1、加点醋，肉质鲜嫩，可去腥又美味。
2、也可以把青菜切碎和饭拌一起也不错。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
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