[苦瓜酸菜肉包]一点也不苦的苦瓜包

3张图片

“(我很丑,但我却好味口)对于这样一款小丑包,其实我是很羞于拿出手的,但想想毕竟是自己的一翻成果,要在以前敢都不感想自己还可以做这种叫包子的东西.真的很感谢美食家的朋友们,有了你们的分享才有我今天的进步,虽然笨点但毕竟还在努力进步中!加油!”

食材明细

主料

辅料

苦瓜半截
酸菜适量
肉泥适量
白沙糖 适量

配料

盐适量
生抽适量
鸡精适量
食用油 适量

酸咸口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

苦瓜酸菜肉包的做法步骤

1
粉类加酵母，加白沙糖加适量水扮成絮状，柔成光滑的面团，盖好盖。
2
放温暖处发小发酵至一点五到两倍大，我用了两个小时。
3
发面的过程中准备馅料，苦瓜一截处理干净切片，中间用刀拦两下。碗装好，用少许盐腌一下。
4
肉泥加泡好的酸菜加生抽，加少许盐，鸡精拌匀。
5
腌好的苦瓜挤掉水分，倒入炒锅把剩余水分炒干，加点生抽。
6
炒好的苦瓜与肉泥酸菜拌匀，馅料完成了。
7
发好的面团排气，柔好，切成大小一致的剂子。（我的不一致，大家将就下下吧）
8
小剂子擀成比饺子稍厚的面片，包好馅料，入刷了薄油的蒸锅，醒20分钟，大火蒸20分蒸即可。（包包子的图片我就不现丑了，直接上包子）
9
蒸好的包子，我确定严格按蒸好3分钟后再开锅，可这样子

小窍门

1、酸菜是弟妹奶奶做的，没有盐的那种，真是很香。如果是腌了盐的酸菜，只能等肉泥加好盐之后在拌一起了。
2、经过腌，炒过后的苦瓜真的一点也不苦了，一向挑剔的女儿连吃三个居然也没吃出来，用她的话说“真好味”。
3、生抽比较咸，所以盐的分量要减少。
4、大家还可以用很多种包法，个人觉得苦瓜和酸菜挺配的，酸酸的味道正好盖住苦味，这下不再为女儿不吃苦瓜而烦恼了。

来自美食天下 YA爱厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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