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就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）

就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法

7张图片

“这款面包出现在我家已经N次了，它的奶香味让你永远无法拒绝，喜欢它吗？那就狠狠咬上一口吧！它会让你知道一切的等待都是值得的。。。”

食材明细

主料

A料：高筋粉 500g
细砂糖 15g
酵母 3g
牛奶 160g
动物性鲜奶油 140g
蛋白 35g
黄油 10g

辅料

B料：蛋白 40g
细砂糖 75g
盐 6g
酵母 2g
奶粉 30g

配料

C料：黄油 10g

奶香口味
烘焙工艺
数天耗时
普通难度

奶香土司的做法步骤

1
准备好所需材料
2
将所有A料放入面包机揉至卷起阶段即可
3
先室温发酵半小时，再送入冰箱冷藏发酵18小时以上
4
第二天将发酵好的面团取出，撕成小块放入面包机
5
加入B料揉至均匀
6
最后加入C料里的10g黄油继续揉至出膜
7
面包机里拿出，室温下继续发酵半小时
8
分成六等份，滚圆，松弛15分钟
9
取一面团擀成长圆形
10
由上到下的慢慢卷起
11
全部卷好后再重复这一擀卷一次，共卷两次，这样的土司才会更加的绵细
12
将卷过两次后的面团均匀放入土司模内
13
最后发酵至7.5-8分满即可，这款土司的弹性比较大，所以最好不要超过8八满
14
进入烤箱前在面包表面轻轻刷上一层蛋液，送入170度烤箱30分钟左右
15
超柔软的，奶香味十足的土司搞定了

小窍门

一、以上是两个450g土司模的份量哦！只做一个土司就要减掉一半的量哦！切记！切记！
二、我的模具是不带盖子的，所以在面包表面上色后用锡纸在面包上盖一层，家里土司模有盖子的朋友要适当的将烤箱温度调高至190-200度

来自美食天下 @v好好@ 的作品

使用的厨具：面包机、烤炉

所属分类：烘焙面包吐司

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