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酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法

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酥皮月饼,其实就是酥皮小点心,略微饼模压一下,自己特别喜欢吃酥皮点心,酥皮月饼,可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。 点心烤出来后非常好吃,皮很酥,必须轻拿轻放才行,好多人说特别喜欢吃月饼皮哦
酥皮材料:
(猪油,我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油)
水油皮:面粉250克,糖30克,牛奶(或水)130克左右,猪油40克
油酥: 低筋面粉200克,猪油100克
馅料:莲子500克    糖300克    玉米油140克左右,  熟面粉40克

食材明细

主料
辅料

酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1
    1
    1、莲子冲洗干净浸泡12小时,泡开把里面是芯去掉
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:2
    2
    2、我在电高压锅煮的,加适量的水煮10几分钟
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:3
    3
    3、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:4
    4
    4、将莲子泥倒入锅里,加入细砂糖,开始翻炒,分次加入玉米油,每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:5
    5
    5、面粉锅内炒熟略微变黄即可
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:6
    6
    6、当变成十分稠厚、干且硬的状态时,加入熟面粉,翻炒均匀并关火
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:7
    7
    7、买的蛋黄,蒸15分钟凉后备用
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:8
    8
    8、取莲蓉馅料放在手心中间按窝
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:9
    9
    9、把蛋黄包入
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:10
    10
    10、包好后滚圆
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:11
    11
    11、做好的莲蓉蛋黄馅
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:12
    12
    12、分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份,包酥和擀酥同以前的酥皮月饼,二次擀酥后,弛15分钟。
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:13
    13
    13、将松弛好的面按扁 ,
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:14
    14
    14、将松弛好的面按扁,擀圆
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:15
    15
    15、包馅,
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:16
    16
    16、收口捏紧
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:17
    17
    17、整圆形略微按扁
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:18
    18
    18、放入烤盘,烤箱上下火180度预热好,中层,烤10分钟,
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:19
    19
    19、翻面再烤10分钟,再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥.
  • 酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:20
    20
    刚刚出锅的月饼
来自 美食天下 荧姳 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃   常见菜式   老人   节日习俗   中秋   夏季食谱  

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