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什锦凉面

什锦凉面的做法

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食材明细

主料

面条 400克

辅料

豇豆 200克
香椿芽咸菜 100克
胡萝卜咸菜 半根
花生米 1小碗
西红柿 3个
生抽 1大勺
盐适量
方便面调味包 1包
鸡蛋 3个
蒜蓉 2大勺
麻汁 2大权益
香醋 3大权益
葱花适量
榨菜丝 适量
鸡精适量
香菜适量
油适量

咸甜口味
拌工艺
一小时耗时
高级难度

什锦凉面的做法步骤

1
将香椿芽咸菜洗净表面盐粒，切碎，备用。
2
将胡萝卜咸菜洗净表面，切碎，与香椿芽咸菜碎一起拌匀，放入小碗中，备用。
3
将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟。
4
将嫩豇豆放入开水锅中氽烫五分钟。
5
将氽烫好的豇豆切成一厘米的豇豆碎，备用。
6
放捣好蒜泥放入小碗中。
7
加香醋。
8
加麻汁。
9
加入少许矿泉水，拌匀成调味汁，备用。
10
热锅上油，放入切好的西红柿，炒出茄汁。
11
加适量的热水，煮开。
12
将鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。
13
将蛋液均匀撒入锅中，煮开。
14
撒入一包方便面的调味料。
15
放入香菜和葱花。
16
加适量的盐调味。
17
加一大勺生抽调色。
18
加入切碎的榨菜
19
大火煮开，关火，冷凉，备用。
20
将面条放入开水锅煮熟，捞出过一至两遍冷开水，再捞出放入盘中。
21
放入胡萝卜咸菜碎。
22
放入香椿芽咸菜碎。
23
放入油炸花生米。
24
勺入做好西红柿调料汁。
25
放入麻汁蒜蓉香醋调味汁，拌匀，即可食用。

小窍门

1、面条中的配料可以根据各自喜好和家用现有的食材来选配，平常，我好用黄瓜和豇豆，此次正好没有黄瓜，所以，没放。
2、西红柿鸡蛋调味汁可以放入冰箱冷藏室中冷凉，这样，吃起来更爽口，但胃不好的人，建议室温放凉即可。
3、煮好的面条要用凉开水过凉，至于过凉的遍数由各自喜好而定。

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使用的厨具：煮锅

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