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家常美味——【茄子馅大包子】

家常美味——【茄子馅大包子】的做法

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“老家捎来的菜，可是没有农药的绿色蔬菜呢，茄子有好几个，光靠做菜吃恐怕需要几天的时间，到时候不仅不新鲜了还有可能坏掉，还是赶紧包着吃吧。茄子馅的包子儿子比较喜欢，正好今天中午给他送饭，我包了两种馅的，还有大白菜豆腐的，儿子说还是茄子的好吃，哈哈，人家的小嘴就是会吃哈。”

食材明细

主料

茄子适量
五花肉 适量

辅料

豆瓣酱 适量
花生油 适量
大蒜少许
姜少许
香油少许

配料

十三香 少许
耗油少许

五香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

茄子馅大包子的做法步骤

1
将猪五花肉切成大小合适的小块
2
酱肉馅：切好的猪肉放盆里，然后加入如下的佐料：适量的豆瓣酱、姜末少许、蒜末少许、十三香少许、耗油少许、花生油适量（多放），搅拌均匀放一边入味，我是早晨酱上中午包。
3
茄子洗净备用
4
包之前将茄子切块，加入到猪肉馅里，然后再加入适量的花生油和食盐，搅匀后包子馅就做好了。
5
发酵好的面团
6
搓成长条
7
切成大小均匀的小剂子
8
将每个小剂子擀成椭圆形
9
放入馅料
10
包包子，这个包子的包法是跟我老公学的，茄子的块有点大，不怎么好包呢，挺丑的吧包好的包子静置10分钟后上蒸锅蒸熟，我的大包子上来气后25分钟就熟了。

小窍门

1，茄子喜欢大油水，拌馅料的时候花生油可以比平时多放点，面酱也喜茄子，这两样很提味儿

2，蒸的时间根据包子的大小而定，我的包子较大，上来气25分钟熟了，不过看茄子也不怎么烂糊，吃起来还是不错的。

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使用的厨具：蒸锅

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