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胡罗卜馅包子

胡罗卜馅包子的做法

1张图片

“我习惯用老面肥加上牛奶发面，蒸出来的面食奶香、面香味很好，现在用老面肥发面的不多了。关键是用碱的量不好掌握。包子的馅料都提前炒制了，既入味又很香。”

食材明细

主料

面粉适量
肉馅适量
鸡蛋适量

辅料

胡萝卜 适量
牛奶适量

配料

姜适量
绍兴酒 适量
五香粉 适量
黄豆酱 适量
葱适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

胡罗卜馅包子的做法步骤

1
先将老面肥泡软。
2
原料如图
3
将泡好的老面肥倒入面粉中搅拌，牛奶视面粉的情况慢慢加入，最后，和成光滑的面团，等待发酵，一般要发6至8个小时。
4
面团发至原来的2倍大，且面团中间有许多的蜂窝，就说明面完全发酵好了。
5
向发好的面里踹入碱水，多揉揉面，把碱水揉匀，揉好的面是不沾手的，再醒发几分钟。
6
包子馅的原料：胡萝卜、鸡蛋、肉馅、黄豆酱、葱姜末、大料3瓣、绍兴酒。
7
把胡萝卜搽成丝状。
8
将胡罗卜丝过油煸炒软。
9
油锅内放入几瓣大料，倒入葱姜末炒出香味。
10
再倒入肉馅煸炒，放入黄豆酱、绍兴酒提香，直到把肉馅中的油炒出，关火。依次倒入炒熟的鸡蛋、炒好的胡萝卜丝，拌匀成包子馅。
11
将醒好的面多揉揉，切开断面，观察面团的横切面。
12
面团切面没有什么小孔，就说明用碱合适，可以制作了。
13
包的包子，剩的面还做得花卷、馒头。做好的包子要醒40分钟。
14
蒸锅水开后，将包子放入，再上气后18分钟就熟了。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：主食家常菜

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