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鼓汁排骨蒸河粉

鼓汁排骨蒸河粉的做法

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“每次去酒店都喜欢点鼓汁排骨蒸河粉这道菜，想做这个很久了，今天总算有空去买了河粉回来了，回来立马开工，第一次发食谱，大家多多关照哈~~（刚刚发上去了一个，结果发现没发完整，又不知道怎么修改，只好再发一次了。）”

食材明细

主料

河粉约500g
排骨约250g

辅料

葱少许

配料

生抽 2汤匙
耗油 1汤匙
白糖 1茶匙
豆鼓 1茶匙
蒜泥 1茶匙
花雕酒 1汤匙
香油 2茶匙
生粉 1茶匙
水 2汤匙

酸咸口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

鼓汁排骨蒸河粉的做法步骤

1
准备好排骨、河粉。
2
准备好各种调料。
3
用水把豆鼓洗净，直到到豆鼓外部的表皮都洗掉，然后用勺子背部把豆鼓压成泥状。
4
用压蒜器把蒜压成蒜泥（我这一盒蒜泥是之前准备用来烤茄子的，用料理机打成泥，效果也不错）。
5
指天椒切成丝。（无辣不欢，不能没有辣椒，放了两个指天椒，忘记拍辣椒丝的图了。）
6
把豆鼓、蒜泥、生抽、耗油、白糖、花雕酒混合，调成酱汁。（花雕酒应该可以换成其它的酒类，我是刚好有一瓶没喝完的花雕就用了。）
7
把河粉撕成条状再切成1寸长的段子，摆盘。（我的盘子比较小，摆了两盘。）
8
腌好的排骨中加入生粉和水，拌匀，再把排骨码放在河粉中间，把多余的酱汁也淋在河粉上。
9
沸水入锅，蒸12分钟。
10
时间到，出锅，撤上碎葱，淋上少量香油，大功告成~~开吃咯~~

来自美食天下蕊菲芸的作品

使用的厨具：蒸锅

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