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麻辣酸菜鱼头

麻辣酸菜鱼头的做法

3张图片

“这次的鱼头，没有用豆腐来炖，而是煮酸菜鱼用的酸菜，换种口味，更加鲜美哦。只是舌尖上的麻辣感觉真是不容小觑啊，超辣啊。”

食材明细

主料

大鱼头 1个
酸菜适量

辅料

姜适量
葱适量
蒜适量
干辣椒 适量

配料

盐适量
生抽适量
料酒适量
白醋适量
白糖适量
桂皮适量
花椒适量
鸡精适量

麻辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

麻辣酸菜鱼头的做法步骤

1
鱼头一个剖开两边洗净沥干（今天的鱼头还连着鱼肚上的一块肉，很嫩的）
2
酸菜买回来后用清水泡1个小时左右
3
配料图
4
酸菜泡好洗净，切成丝
5
锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用
6
锅内再次下油烧至8成熟，将鱼头，鱼身下锅煎至两面黄色
7
然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香
8
将鱼头与酸菜盛到煮锅内，加1勺生抽，少许料酒，少许白醋、白糖，适量盐和没过鱼头的水
9
盖上盖子开始煮
10
待锅内汤剩下不多时，放适量鸡精，加香葱关火

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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