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瑶柱皮蛋肉丝粥

瑶柱皮蛋肉丝粥的做法

1张图片

“香鲜绵软的瑶柱皮蛋肉丝粥（改良版）”

食材明细

主料

大米 2杯半
皮蛋 2个
瘦肉适量

辅料

盐适量
鱼露适量
姜丝适量
糊椒粉 适量
葱花适量
瑶柱几粒

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
未知难度

瑶柱皮蛋肉丝粥的做法步骤

1
大米洗好加小勺盐、油腌10分钟。瑶柱热水泡软猪肉切大块加米放入压力锅内煮。放水比平时煲米饭多一两倍。
2
大火煮沸后转小火10分钟即可。关火（淋点冷水锅盖上能快打开）。打开锅盖夹出肉块切丝，加放糊椒粉、鱼露、盐、油拌匀。
3
重新开火放入皮蛋块和姜丝，用小火熬煮。用勺子搅拌。
4
加入有味的肉丝和葱花，油、盐、鱼露调味。
5
吃时加点糊椒粉会更香。
6
香鲜绵软的瑶柱皮蛋肉丝粥出锅了，热腾腾的粥大家得趁热吃哦。

小窍门

1、大米加油、盐腌处理后，大米更容易绵烂，更香甜而且容易入味。
2、用瘦肉块和瑶柱熬出来的粥底比平常的白粥底会更鲜香。加上拌了盐和鱼露的肉丝会比肉片更绵滑香浓。

来自美食天下水仙儿的作品

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