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蓝莓酱冻芝士蛋糕

浓咖啡淡心情

3张图片

“制作这蛋糕，技术含量低，只要会搅面糊就成，没有烘焙基础的也完全能搞定。尤其是蓝莓果酱味滴，我最喜欢，酸甜适口，能中和奶油的油腻感，味道极佳。我用的这个蓝莓果酱是有颗粒型滴，做好的芝士蛋糕里边可以吃到整颗的蓝莓颗粒，味道棒极啦~~”

食材明细

主料

砂糖 35克
淡奶油 150克
吉利丁片 2片
清水半小碗
大喜大蓝莓果酱 80克
奶油奶酪 125克

辅料

大喜大蓝莓果酱 1大勺
凉开水 100克
吉利丁片 1片
蓝莓颗粒 适量

配料

桃酥70克 70克（或者消化饼干
黄油 40克

奶香口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤

1
将桃酥放入保鲜袋中。
2
用擀面杖压碎。
3
黄油40克放入碗中，隔热水融化。
4
把融化黄油倒入桃酥碎中。
5
充分拌匀。
6
模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。
7
将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。
8
将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。
9
奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
10
将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
11
将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
12
将两者充分拌匀。
13
倒入融化的吉利丁。
14
再加入大喜大蓝莓果酱。
15
将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。
16
把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。
17
将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
18
13.加入约100克凉开水搅匀。
19
1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。
20
将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。
21
在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
22
放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！

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使用的厨具：其它、搅拌机

所属分类：烘焙二人世界儿童蛋糕早餐下午茶芝士蛋糕

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