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巧克力重乳酪蛋糕

julietbing

3张图片

“这款乳酪蛋糕风味浓郁做起来简单基本上一次就能成功”

食材明细

主料

消化饼干 100克
黄油 60克
奶油奶酪 250克
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
动物性淡奶油 120毫升
香草精 1.25毫升
黑巧克力 70克
蛋糕模 6寸或8寸

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤

1
材料大集合
2
把所有材料分成3份第一份做蛋糕底这幅图是第一份材料：消化饼干100克，黄油50克
3
第二份材料做蛋糕体：奶油奶酪250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60毫升，香草精1.25毫升。
4
第三份材料做巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克。
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对第一份材料的处理：消化饼干压碎，黄油隔水加热成液态，消化饼干与黄油抓匀，扑在蛋糕模具底部，用勺子压紧。
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现在对第二部分处理一下：奶油奶酪隔水加热至软化，倒入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑，再打入一个鸡蛋，继续搅打，搅拌均匀再打入另一个鸡蛋，打至顺滑。搅打好了以后，把碗从水中取出，倒入香草精和动物性淡奶油。蛋糕体就做好了，把蛋糕糊倒入第一份材料上。
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我用的是活底8寸蛋糕模，要用锡纸把蛋糕模包好，把模具放入烤盘中，烤盘中放满水，或者水的高度至少要达到蛋糕高度的三分之一。
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烤箱160度，中层，上下火50-60分钟，蛋糕体表面的颜色如图即可拿出。
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现在来处理第三份材料:黑巧克力块，黄油，动物性淡奶油混合隔水加热，溶化后取出。
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巧克力混合液待冷却后倒入蛋糕体的上面。蛋糕就做好了。
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放入冰箱冷藏1-2个小时，即可拿出享用。切块时注意把刀拿到火上烤一下再切。
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切块时注意把刀拿到火上烤一下再切。
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成品图。
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再来一张。(*^__^*)嘻嘻……