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什锦炒饭

什锦炒饭的做法

1张图片

“剩米饭搭配好蔬菜和海鲜又是一道香喷喷的主食。”

食材明细

主料

剩米饭 500克

辅料

鲜虾仁 适量
胡萝卜 适量
香菇适量
黄瓜适量
鸡蛋适量

配料

食用油 适量
生抽适量
料酒适量
蒜末适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

什锦炒饭的做法步骤

1
鲜大虾剥去外皮（可留作做汤），用刀切碎，撒少许食盐和料酒腌制十分钟。
2
胡萝卜和黄瓜先切成细条然后再切成小丁。
3
切成细丁有利于迅速炒熟。
4
黄瓜丁要在最后放入锅中。
5
香菇同样切成小丁备用。
6
锅内倒油烧三成热，下葱丝爆香马上放入虾碎末再依次放入胡萝卜丁、香菇丁，加盐、生抽炒熟倒入碗内备用。
7
用锅内余油倒入剩米饭煸炒（不加油，避免油腻）中小火炒至米饭稍热，下入炒好的海鲜胡萝卜丁、香菇丁继续煸炒一分钟，最后倒入黄瓜丁和蒜末翻炒几下即可出锅。

小窍门

什锦炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭等都可以用剩米饭和蔬菜、海鲜、肉制品（火腿、香肠）等来调配出不同口味和风格的炒饭。如果调料调配得当甚至可以变废为宝。有的甚至专门烧出米饭放凉来做各色美味十足的炒饭。

来自美食天下 blry2006 的作品

使用的厨具：炒锅

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