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酸汤素水饺

酸汤素水饺的做法

3张图片

“酸汤水饺--煮好的饺子放在红红绿绿、浮着厚厚一层油脂的酸汤里，像一个个白胖的枕头，辣乎乎酸溜溜的一碗酸汤汁，边吃饺子边喝酸汤，饺子的鲜香加上汤的酸辣配合的天衣无缝，连最后碗底的虾皮都要一个一个夹来吃光光。”

食材明细

主料

面粉 250克

辅料

韭菜 300克
鸡蛋 4个

配料

盐适量
胡椒粉 2克
五香粉 3克
糖 2克
鸡精少许
香油适量
酱油适量
香醋适量
虾皮适量
紫菜适量
葱花适量
油辣椒 适量

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸汤素水饺的做法步骤

1
面粉用冷水和成面团静置备用。
2
韭菜洗净切碎。
3
鸡蛋炒熟切碎和韭菜一起加入调味料拌均匀。
4
面团揉均匀搓条切小剂子，擀成圆皮。
5
包入馅料边缘封口捏紧。
6
然后翻转对折捏紧，成为元宝饺子生坯。
7
依次全部做好。
8
取一个小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，盐，鸡精，葱花，虾皮，紫菜，香油各少许，
9
饺子入锅煮熟。
10
把饺子连汤一起盛入碗中，即可食用。

小窍门

酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陈醋来调味，口感才最好。
用炸好的油辣椒，酸汤味道纯正，不可用辣椒粉以免影响口感。
喜欢还可再放一些香菜，我家孩子不吃所以没放，放点香菜酸汤更有味。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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