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陕西羊肉泡馍的做法

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曾经在西安度过了几年的大学生活,所以对陕西的很多小吃是念念不忘,尤其是对名扬四海的羊肉泡馍更是情有独钟。这么多年过去了,无论在哪里都时不时的要吃上一顿羊肉泡馍,到了陕西那就是必吃的。因为钟爱,在家也常常做,连我儿子都爱上它啦。

食材明细

主料
辅料
配料

陕西羊肉泡馍的做法步骤

  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:1
    1
    米酒加100克面粉和成面团,待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可,不可多用。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:2
    2
    用另外500克面粉和成死面面团,面团要和的很硬,这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼,发面和死面的比例一般为1:9。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:3
    3
    揉至两种面团均匀的融合在一起。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:4
    4
    分成大约100克的剂子,擀成圆饼。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:5
    5
    用平底锅烙。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:6
    6
    翻面烙,基本熟了即可。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:7
    7
    饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:8
    8
    羊排洗净。炖汤用羊肉加牛羊骨头是最好的,自己在家做买骨头很费事,我就用羊排来代替了,有肉有骨头,炖出来的汤味道也很浓厚。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:9
    9
    顺势切成条。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:10
    10
    备好调味料。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:11
    11
    放入温水中,所有调味料装入调料盒中,姜放不下了,我 放汤里了。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:12
    12
    炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的,自己在家做买骨头很费事,我就用羊排来代替了,有肉有骨头,炖出来的汤味道也很浓厚。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:13
    13
    煮熟的羊肉剔下来备用。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:14
    14
    锅中放羊肉汤,不要兑水。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:15
    15
    备好粉丝和鲜海带片,干的海带泡发也行。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:16
    16
    汤开后放入粉丝、海带片和馍粒,加盐。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:17
    17
    煮开后放入羊肉,炖煮大约5分钟左右,感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做,所以即使在家我也是一次只做一碗,煮好了再煮下一碗。
  • 陕西羊肉泡馍的做法步骤:18
    18
    煮好的羊肉泡馍上桌时,配上糖蒜,辣椒酱。我家自己做的糖蒜,自己做的剁辣椒,配着一起吃,哈哈,很正宗的陕西吃法。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   老人      西北菜   秋季食谱   快餐   陕西菜   午餐  

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