芝 士 咸 包

      这个老式芝士咸包我花了两个晚上弄出来的，一来

时间有限，二来老式做法做出来的包包极香软；除了酵

头是室温发酵，其他两次都是在冰箱完成；晚上做酵

头，第二次发酵就放冰箱里进行，就可以去睡觉了，早

上起来取出弄一下造型，跟着第三次发酵再次放入冰

箱，晚上下班回来，取出面坯回一下温，就可以进烤箱

了。     

     这方法挺适合上班一族的！

酵头面团：高粉  84克，低粉 36克，水  96克，酵母 4克，盐 2克，糖  10克

主 材 料：高粉 120克，蛋  54克，芝士片 3片，淡奶油 20克，黄油 28克

做        法：

1       把酵头材料放在面包机里，搞拌均匀

2       酵头面团发酵2.5倍大

3       在发好的酵头面团里加入主材料（除黄油外），芝士需撕成小片

4       待面团材料拌至光滑后加入黄油

5       所有材料拌至出膜

6       再次发酵2.5倍大

7       取出面团分割成3等份，松驰30分钟

8      松驰好的面团擀成长方形面片

 9      卷成长棍子状

10     用剪刀左右错开剪出形状，中间不要完全剪断

11     把面坯置烤盘里，放温湿处发酵

12     面坯需发酵至2倍大

13     烤箱160度，烤30分钟（如180度就烤20分钟）

14     出炉晾凉即可食用

        如时间充裕，几次的发酵都可在室温进行

发表于2014-01-18 10:32:53