醇咖啡吐司所用的咖啡粉是很纯的，做出的吐司略

带苦味，但我喜欢有着醇浓咖啡香气的苦味，醇咖啡吐

司配杯牛奶、奶茶、又或者热可可，作为早餐、下午茶

都行，要是不习惯的可以多加糖量。

材料：高粉 270克  水 130克  淡奶油 70克  盐 2克  糖 46克  酵母 5克  纯咖啡粉 

           20克  蛋 29克 ，黄油  42克

配料：表面蛋液

做法：

1      把主料除黄油外放入面包机内

2      用面包机发面团档前20分钟打面粉至光滑，加入黄油

3      再反复利用前20分钟时间打面，打至能拉出手膜

4      放在冰箱里面 发酵

5      发酵2.5倍大，插放手指不回缩

6      取出面团排气

7     把面团分割成3份，排气收圆，醒发15分钟

8      摊开面团成片状

 9       对折

10      再用面粉棍擀成长方形

11      卷起

12      放在吐司模内，置冰箱里面发酵

13      发酵至8分满，涂上表面蛋液

14     放烤箱180度，烤35分钟左右，中途15分钟左右加盖锡纸防止上色过度

15     出炉吐司

16     晾凉即可食用

发表于2014-01-14 09:27:52