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【中式点心】——桃酥

尘欢 精华 发表于2013-10-24 12:59:36

桃酥是我小时候很爱吃的一款点心,也是人们最常食用的点心之一,也是一种南北皆宜的食品。其干、酥、脆、甜的特点,尤其受一到老人和孩子的喜爱。 

其实我们家乡的桃酥上边是没核桃仁儿的,就撒几粒芝麻而已。这次用上美国加州的核桃仁装饰,使其成为真正的“桃酥”。而且更加的营养。

桃酥还在烤箱里时,就散发出浓浓的香味。出炉稍微放凉,就忍不住先尝了两块。

原料:

低筋面粉130G鸡蛋一枚糖粉70G泡打粉1/4T小苏打1/4T1/4T食用油75G核桃仁30克

做法:

1、原料备用。

2、先将一半的低筋面粉(65G)以上,均匀的铺在烤盘的锡纸上

3、烤箱预热后,下火180度,烤15分钟左右,放凉备用。

4、糖粉,低筋面粉(包括做法1的低筋面粉)、小苏打粉及泡打粉混合。

5、一起过筛备用

6、分别加入盐及食用油,用双手搓成均匀的松散状,最后加入全蛋用手抓成均匀的面团。然后将面团放在保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右。

7、取面团15G,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上。

8、用手轻轻按的面团表面,按成小圆片状。

9、均匀的刷上一层全蛋液。

10、美国加州核桃仁备用,块大的掰成小块。

11、每个桃酥坯上,放上一小块核桃仁。

12、烤箱预热后,180度,上下火烤25分钟左右,熄火后焖10分钟即可。

小贴士:

核桃无需事先烘烤。

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