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【甜蜜烘焙】----卡士达吐司

尘欢 精华 发表于2013-11-10 10:05:37

这款吐司,配方来自《孟老师的100道面包》,原名叫卡仕达超软吐司,正如它的名字一样,吐司非常的柔软,口感也非常的不错。我试了好几次,感觉不错,所以推荐给大家。适合做早餐主食,切片做三明治等。

原料

A:卡仕达酱:蛋黄一个,细砂糖10g,高筋面粉15g,鲜奶65g.

B:高筋面粉250g,细砂糖30g,盐1/2i小匙,酵母4g,奶粉15g,水100g.

C:黄油25g.

做法:

1、原料备用。

2、卡仕达酱的原料全部放入金属可加热的容器内。

3、先用打蛋器搅拌均匀。

4、再用小火边煮边搅拌成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟。

5、冷藏好的卡仕达酱,和材料B全部混合。

6、选择面包机9和面”功能,和成光滑的的面团后(大概十五分钟)

7、加入材料C.

8、继续揉面至于其面团可以拉出比较细腻的薄膜。

9、面收圆。

10、选择“15发酵”功能

11、基本发酵到两倍左右大。

12、把面团分成均匀的三份,排气后静置10分钟

13、擀成长舌状然后从一端卷起。

14、整齐的放入吐司盒内。

15、进行二次发酵,发酵8-9分满。均匀的刷上一层蛋液。

16、烤箱预热180度,烤35分钟左右。烤好的面包,倒扣出来,放在晾晒架上晾凉即可。

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