普洱的气候最适合佛手瓜的生长，农村几乎家家都会在房前屋后种一株佛手瓜，自家吃不完时就做为猪饲料喂猪，集市上佛手瓜也很便宜，有时一元钱能买五、六个。妈妈也在屋后种了佛手瓜，所以每次回娘家都会在屋后顺手摘几个佛手瓜回家存着，以备因工作缘故没空买菜时应应急。

 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。　据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

材料：佛手瓜250克，胡萝卜50克，油、盐、蒜、鸡精适量

1、佛手瓜削去外皮和后洗净，

2、把洗好的佛手瓜切成瓜丝。

3、胡萝卜去皮洗净切成细丝，蒜去皮切碎。

4、炒锅上火，倒油烧热，下蒜末爆出香味。

5、放入佛手瓜丝和胡萝卜丝翻炒断生。

6、放入适量盐、鸡精翻炒均匀即可关火。

小提示：

1、佛手瓜食用时最好选择幼果、果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。

2、佛手瓜不可久炒断生即可保持口感的清脆。

发表于2013-10-11 21:16:03