看着电视忽然想吃蛋糕，翻翻冰箱找到一根胡萝卜，之前看过胡萝卜蛋糕的方子，于是百度一下，做了这款简单的蛋糕，配方含油有点多，但有胡萝卜搭配也不觉得油腻。胡萝卜素有“小人参”的美称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。中医认为胡萝有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效。

材料：低粉100克，鸡蛋2个，玉米油100克，白糖80克（原方100克），胡萝卜125克，盐1/8茶匙，苏打粉1/2茶匙，泡打粉1茶匙，柠檬汁5毫升。

1、胡萝卜去皮洗净成小块，然后放入饺子扣料理器里打成茸。

2、把低粉100克、盐1/8茶匙，苏打粉1/2茶匙，泡打粉1茶匙称量后混合均匀。

3、把混合好的粉料过筛一次备用。

4、称量好玉米油100克，白糖80克，然后把二者放入一个小盆里。

5、往小盆里打入两个鸡蛋。

6、用打蛋器打5分钟，至白糖全部融化。

7、分两次放入面粉上下搅拌均匀。

8、分两次放入胡萝卜屑和柠檬汁上下搅拌均匀。

9、模具抹少许油，然后倒入蛋糕糊，轻叩模具，把面糊中的气泡叩出来。

10、放入预热好的烧箱里，170度，烤40分钟。

小提示：

1、如果家里没有可以把胡萝卜打成小颗粒的料理器，那么就用擦子擦成丝剁碎后使用。

2、此款蛋糕没有完全打发蛋液，且鸡蛋的用量也不大，所以苏打粉、泡打粉等发酵剂是一定要放的。

3、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能决定，如果担心不熟，可用竹签试试，如果竹签截进去拿出来时很干净没有面糊粘连，那么蛋糕就烤熟可以出炉。

发表于2013-10-11 21:22:23