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“班戟”(bān jǐ)是英文pancake的单译词,意思是——煎饼,热饼,薄烤饼。

是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。

除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。

制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,

只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃 :)

(以上文字摘自网络)



【草莓班戟】份量:约5个
班戟皮原料:低粉90g、黄油15g、鸡蛋(1个全蛋1个蛋黄)、牛奶200ml、幼砂糖25g
馅料:淡奶油200g、幼砂糖30g、草莓适量

1、将一个全蛋和一个蛋黄倒入碗中,用打蛋器搅打均匀;
2、加入幼砂糖25g,继续搅拌至糖融化;
3、放入牛奶200ml,搅拌均匀成牛奶鸡蛋液; 
4、低粉90g筛入牛奶鸡蛋液;
5、搅拌成均匀的面糊;
6、倒入融化的黄油15g搅拌均匀;
7、将搅拌后的面糊过筛;(可以使做好的班戟皮更细腻)
8、得到均匀细腻的面糊,入冰箱冷藏半小时;

 

  (此时,草莓洗净去蒂切成丁,淡奶油加糖打发备用)


9、平底不粘锅抹少许油,将冷藏后的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开
    小火煎至面糊成型,揭下即可(无需翻面)。依次做好所有的班戟皮;


10、取一张班戟皮,将贴着锅的那一面朝上;
11、挤上适量打发好的奶油;
12、放上草莓丁;
13、再放少许奶油; 
14、将下方的班戟皮翻盖住奶油馅;
15、继续将左右两端的班戟皮翻折;
16、最后将上方的班戟皮翻折,将奶油馅完全包裹起来,倒扣即可;

 

草莓也可以整颗放进去,对半切开也很美貌;换成芒果,榴莲等新鲜水果粒同样美味~

第一次做,上下层奶油没有放均匀,另外草莓粒也放少了,嘿嘿,下次改进!

不过也没有影响家里大小吃货给予的高度评价,这毫不吝啬的好评正是我的动力~

 

好久没有举单反,一不小心拍多了 

发表于2015-03-12 10:31:35

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