这道菜应该算是一道西餐。鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。
本来不打算做这道菜的。因为找遍我们这个小城市的所有大超市也没有买鹅肝酱的。幸好昨天和一个搞餐饮的朋友聊天说起鹅肝酱来，正好他那的饭店有用鹅肝酱做菜，所以去他那拿了一听过来，今天就做做看。当然这么好的东西不能独自享用，做好后让老婆和老妈尝了尝，都说好吃。
主料：
鹅肝酱 90g。
配料：
油豆皮 适量。
调料：
花雕啫喱：花雕酒 150ml，高粱酒 60ml，清水 120ml，冻粉 1.5g，冰糖 5g。
蚝油香醋汁：李锦记蚝油 5ml，香醋 15ml，美极鲜 5ml，白砂糖 2g。
做法：
1，在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
2，加入冻粉。
3，搅匀至大火烧开。
4，倒入碗中放凉备用。
5，油豆皮修成正方形。
6，锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。
7，盛出放入盘中备用。
8，将鹅肝切片。
9，摆放在油豆皮上。
10，取适量的花雕啫喱切碎。
11，放在鹅肝上面。
12，将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。
13，浇在鹅肝上面即可。
发表于2012-10-06 13:06:34
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