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         号外号外,大黄鸭来美天了!

         好久没有发日志了,人太懒。前几天在TB浏览,看见有种速冻动物包子,造型有熊猫、鸭子、猪头等等,非常可爱,蒸包对于我来说,不是难事,刚好家里有南瓜,自己又那么久没做包子了,今天就一鼓作气,动手山寨一堆动物包子了。

        蒸出来之后发现一个问题,就是耐高温巧克力豆融化了,以至于拍照时不得不再帮黄鸭眼窝里填上巧克力豆,所以,建议大家做的时候,用竹签沾水在鸭头上扎两个眼窝,包子蒸好后再往里面填巧克力豆。也可以在发面时,留一小块白色的面团,加入竹炭粉揉匀,再做成两小圆片,贴在鸭头上作眼睛,这种做法需时稍长。

 

材料:

大黄鸭--低筋面粉300克(可以用中筋面粉代替),南瓜浆180克,快速酵母粉3克,细砂糖20克,草莓酱、高熔点巧克力豆、自制莲蓉馅

南瓜浆、莲蓉馅贴尾再介绍做法。

 

 

1、盆里依次加入酵母粉、南瓜浆、面粉、白砂糖,拌成雪花状,揉光滑,放保鲜盒里,盖好,温暖处发酵。

 

 

2、发至两倍大。

 

 

3、等待主面团发酵的时候,来做鸭嘴。取50克低粉,加入草莓酱、水、酵母粉1克,揉匀,发好后排气分团,捏成鸭嘴状待用。

 

 

4、发好的南瓜面团揉匀排气,分割成10个大面团10个小面团,大面团每个30克做鸭身,小面团每个20克做鸭头,团圆,醒发十分钟。

 

 

5、醒好的大面球捏成中间厚边上薄的圆形,包入莲蓉馅,如包包子般捏紧收口

 

 

6、收口向下,压扁

 

 

7、捏出尾部

 

 

8、鸭背上刷水,把鸭头贴上去

 

 

9、鸭头刷水,贴上鸭嘴,巧克力豆。(眼睛做法请留意文中第3段

 

 

10、蒸笼布打湿,铺在底,鸭子排好在蒸笼里最后发酵十分钟,冷水上锅大火蒸熟,熄火后不揭盖焖5分钟后,再把盖子打开

 

 

11、成品图

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

莲蓉馅:取新鲜莲子,去芯,加水煮烂,留刚好没过莲子的水,凉后放搅拌机里搅成糊状,倒出,加生油搅匀,放平底锅里,中火炒热,按自己口味添加金砂糖,炒至水分蒸发干即可。

 

南瓜浆:取水分含量少的面南瓜,加水煮熟,放搅拌机里打成浆,过筛,渣可以加生油、糖拌匀后炒制成南瓜馅。

发表于2014-09-27 15:21:49

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