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多肉馒头

给宝贝做的饭 精华 发表于2019-09-08 10:06:07




原料:紫薯泥250克,面粉400克,酵母粉4克,水150克(水量根据紫薯软硬度和面粉吸水量可适当调节),玉米油5克,糖15克。


做法:

1,把紫薯去皮切片,上锅蒸熟。


2,用美遇料理机搅拌成泥。


3,把所有原料混合,和成光滑适当的面团,放入容器中发酵至2倍大。


4,发酵好的面团排气后擀成长方形片。切去四周不规则的地方,轻轻刷上一层油,洒上少许面粉。


5,切成三、四厘米宽的长条。


6,取出一条,在上面等距切出刀口,不要切断,到中间就可以。如图所示。


7,再把每一小片用刮板从中间往里推一下。如图所示。



8,从一头卷起来,粘紧收口处。


9,多肉馒头的生坯就做好了(我怕变形放在刷了油的蛋挞模具中了),发酵至2倍大。


11,发酵好的生坯冷水上锅,上汽后中小火蒸15--20分钟左右。(蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等5分钟后,再完全打开取出放凉。)




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