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巧克力凤梨月饼

给宝贝做的饭 精华 发表于2015-09-02 12:24:42




这款月饼做法与口感都比传统的月饼有所突破,非常值得一试。方子参照晓廷爱烘焙。


原料:低粉190克,好时巧克力酱160克,花生油58克,可可粉5克,凤梨馅料约730克。(此方我用50克的月饼馍好像做了23个,烤好后一边等待回油一边吃,到最后都具体记不清了。)


做法:

1,巧克力酱与花生油混合均匀。(花生油回油较快一些)

2,筛入可可粉和低粉的混合物。

3,混合成均匀的面团。

4,把饼皮分成18克的小剂子,凤梨馅分成32克的小剂子。(馅料最好先分好,因为饼皮无需松驰,揉好后即可开始包,以防龟裂)

5,用饼皮包住馅料。

6,放入50克的月饼模具内,用力压下。

7,烤箱预热,200度14分钟左右。


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