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秋之鱼——脆皮鳕鱼

舒舒的厨房 精华 发表于2015-09-21 06:10:26

主料:鳕鱼300克

配料:玉米淀粉150克、面粉100克、泡打粉3克、水250ML、盐3克、料酒5ML、白胡椒粉5克、青红椒粒各适量、椒盐10克。

做法:

  1、准备好食材。

  2、把鱼切成食指宽的条。青红椒切成粒。

  3、把淀粉、面粉、泡打粉混合,加入水调匀备用。

  4、鱼肉里加入盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀,腌制约十分钟。

5、鱼肉在要炸时,表面弹上一层面粉,再放到调好的粉中沾粉。

6、7、锅中油烧到五成热,放入鱼块,炸3分钟至变成奶黄色,捞出控油。

8、锅中油倒出,留底油,大火放青红椒爆香,倒入炸好的脆浆鳕鱼,出锅前撒入所有的调料。

  小贴士:

  脆浆煎炸不用担心糊。


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