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松鼠桂鱼

舒舒的厨房 精华 发表于2015-12-30 21:15:47


今天买的鱼感觉肥得快要成土豆了,跟我似的。

  主料:桂鱼一条

  配料:葱、姜、松子、玉米、碗豆、淀粉、吉士粉各适量

  调料:盐、番茄酱、糖、白醋、水淀粉各适量。

做法:

  1、准备好食材。

  2、把鱼头切下,斜着切下。

  3、把鱼中间的大骨给剔下,尾部不要断,连在一起。

  4、把肚子上鱼刺给剔下。

    5、先直刀切,不要切断鱼皮。

  6、然后再斜着切,底下垫个抹布防滑。

  7、泡到葱、姜水中5分钟。

  8、捞出加料酒、盐,把刚才的葱、姜放在里面腌制10分钟。

    9、淀粉和吉士粉混合,吉士粉放一大勺就可以了。

  10、把鱼头裹上面粉。

  11、把鱼肉挂上面粉,不要让鱼肉粘连。

  12、先炸鱼头,油温六成热,中火慢炸。



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