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   湖北人喜欢吃蒸菜,无论荤素,都可以拿来蒸食。“回归本味吃蒸菜”,蒸最能体现食物的真味。各式蒸菜基本保持了菜肴的原形、原汁、原味,在很大程度上保存菜的各种营养素。

 

  我家蒸菜常常有,尤其是素蒸,以新鲜节令食材为多。以往到了过年我才做一次豆腐丸子,还是油炸的。上次和lisa一起参加蒸菜调研,品尝了她做的珍珠肉丸,那味道别提多鲜美。由此想出用豆腐做一道珍珠丸子试试口感如何。

 

主料:豆腐700克 糯米200

辅料:生姜30克 香葱10

调料:盐5克 黑胡椒粉12

 

做法:

1、准备好食材。糯米提前洗净、浸泡六小时;沥干水分备用。

2、生姜、香葱洗净切细粒备用。

3、豆腐用重物压出水分。

4、加入香葱和生姜,拌匀。

5、加入盐和黑胡椒粉。

6、充分拌合均匀。

步骤图1-6

 

7、豆腐捏合成丸子。

8、豆腐丸子均匀滚上糯米。

9、码放入笼屉。

10、入开水锅中,隔水蒸10分钟即可。

步骤图7-10

 

 

兰心小语:

1、糯米浸泡后,蒸10分钟就可以熟透。

2、糯米不易消化,脾胃虚弱,老人和孩子要少吃。

3、痛风患者,血尿酸过高者慎食豆腐。

4、豆腐丸子不宜太咸,用盐随个人口味,要适度。

 

 

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