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熬香葱油

rosejyy2000 精华 发表于2018-10-02 07:41:59


以前见过阿基师用葱熬的油做酱油豆腐,跟着做了几次,很香又下饭,后来想想,干嘛先不把油熬好,也可以用在别的地方啊,如面条、米粉和炒饭等,放一点也是挺好的,还可以在做菜时放些葱油,所以横下心来做了一碗,以便需要时用。

主材:
香葱8-10棵,菜油1碗。

操作:
一、把葱洗净,吹干或用厨房纸吸干水;
二、把葱白割开或破半以容易出味;
三、锅放油约1碗,开慢火,倒入葱段;
四、熬到葱段出味变得半焦;
五、碗面放筛子,将油慢慢倒入筛子滤油,用剩的葱段也可以用来做菜。


成果:


小提示:
一、香葱取材时最好用红头葱,找不到的话一般香葱也可以,香葱最好风干,风干比较均匀;
二、把粗的葱头破开容易出味。

谢谢!!


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