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喼汁茄汁烧排骨

rosejyy2000 精华 发表于2019-04-29 06:16:51


很多人喜欢做甜酸排骨,但放喼汁的比较少,十分怀念老妈以前做的喼汁猪排,我女儿说婆婆做的猪排的味道好到至今都找不到第二。我们这嘎地儿喼汁也很普遍,那就试试喼汁茄汁排骨吧。

主料:排骨约400克。

调料:生姜6-8片、生抽2大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1+1/2大匙、茄汁1大匙、喼汁1大匙、料酒1大匙、生粉1/2小匙。


过程图:

一、把冰冻排骨解冻后浸入清水里,加精盐1小匙,搅拌几下浸约20分钟,时间到后捞起沥水;

二、放在锅里煸,不放油;

三、把排骨煸至焦香;

四、放底油,加生姜片6-8片,煸香;

五、放清水约1/2杯,加生抽1大匙、精盐1+1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1+1/2大匙、茄汁1大匙、喼汁1大匙、料酒1大匙,翻拌几下;

六、大火收至汁稠后试味,加入清水1大匙与生粉1/2小匙兑成的淀粉水,翻裹均匀即出锅装盘,Enjoy !



小啰嗦:

煸排骨时可不放油,因排骨本身有少许肥肉。

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