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五花肉焖梅菜

rosejyy2000 精华 发表于2019-06-13 02:47:02

梅菜焖猪肉,十分搭界,散发着清香的梅菜,正好能吸入鲜美的肉汁,下饭好菜,有点遗憾的是没找到带皮的五花肉,没皮也要做啦,切大块一点补救一下嘛。


主料:五花肉约400克,梅菜1扎。

辅料:生姜数片。

调料:红糖粉2大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙。

操作过程:

一、用冷水隔夜泡梅菜;

二、泡后洗净,开中大火,锅热放底油,加入梅菜,把梅菜煸干,盛起备用;

三、把猪肉切块备用;

四、开大中火,锅放底油,加几姜片,加入红糖粉1大匙,慢慢炒至中褐色;

五、倒入肉块,大火翻炒至出油;

六、放红糖粉1大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蠔油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙,稍翻几下;

七、放水没肉面;

八、大火翻滚;

九、盖锅盖5-7分钟;

十、倒入梅菜,翻几下;

十一、大火收汁;

十二、收汁至浓稠,试味,出锅,开饭,Enjoy !


小提示:

一、梅菜一定要预先煸干,才能更好地出味和吸汁;

二、此菜属红焖菜类,要够咸和够甜,味不够会失色许多。


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