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茄汁鹰咀豆

rosejyy2000 精华 发表于2019-06-25 23:33:31

很早就在网上听说鹰咀豆,英文叫Chicken Pea,鹰也好鸡也好,都是围绕那个“咀”,乍那么一看,还真的有点象小鸡小鹰的小咀吧,好吃吗?还不不错哎,用不同的方法,加上不同的调料,会让小豆豆大放异彩。


主料:鹰咀豆约300克、热狗2条。

辅料:大番茄1个、姜末1/2大匙、蒜末1/2大匙、干葱碎1/2大匙、香菜2条。

调料:茄汁2大匙、番茄沙司约1/2杯、生抽2大匙、红糖3+大匙、精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、生粉1/2大匙。

烹调过程:

一、把豆豆洗净入压力锅,放水约没过豆面一点;

二、用压力锅煮鹰咀豆30分钟;

三、在煮豆时可以滕出手来准备佐料,把番茄、热狗、香菜切丁、生姜、蒜头和干葱剁碎;

四、时间到后把煮好的豆豆沥水,风干;

五、锅放底油,把豆豆煸干水,出锅备用;

六、锅注入油约1大匙,热狗粒入锅,煸香;

七、把热狗拨在一边,加入干葱末、蒜末和姜末,爆香;

八、加入番茄粒,炒片刻;

九、把锅里的材料拨在一边,倒入茄汁,炒出色来;

十、倒入豆豆,翻炒;

十一、加入番茄沙司约1/2杯,拌匀,加入生抽2大匙、红糖约3大匙(或多些)、精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙,翻匀试味到您所喜欢的酸咸度,然后注入用生粉1/2大匙和清水2大匙的淀粉水,翻均匀;

十二、在面儿上撒上香菜末,可上碟烹用。Enjoy ! 


小提示:

一、为使豆豆味道不寡,加了适量的搜狐粒,如果有肉末更理想;

二、一时不备番茄沙司,可加大番茄和茄汁的用量。


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