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肉末蔬菜粒

rosejyy2000 精华 发表于2019-08-01 23:23:52

领导时不时会买条装香肠肉,又是煎饼夹烤饼?我偏要搞点新华样来,挺好,肉末不用调味,直接开封下锅就可以了。


主料:香肠肉末约220克、玉米1杯、青豆2/3杯、红萝卜粒1/4杯。

辅料:蒜茸1大匙。

调料:瓶装辣椒碎1/2大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙。

烹调过程:

一、把玉米和青豆入锅,开中大火,加菜油1/2大匙,不断翻动,慢慢煸干;

二、煸到闻到玉米的香甜味出来和水气散掉,把玉米和青豆拨一边,在空的地方再加菜油1/2大匙,放红萝卜粒,慢慢煸出味;

三、把玉米青豆和红萝卜混盒,点入精盐2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/2小匙,兜匀出锅备用,不洗锅,玉米的精华在锅里呢;

四、中大火,把肉末放锅打散时不时翻动,让肉末煸至稍微焦香和出油;

五、把肉末堆在一边,将锅稍倾斜,让油流入空出的一边,如果油太多可滗起一些,放蒜茸和辣椒碎,爆香,;

六、倒入玉米青豆和红萝卜粒,在锅边淋入白兰地,翻炒均匀,出锅享用。Enjoy !


啰嗦一下:

一、香肠肉是老番货,西式味,据笔者尝出有迷迭香味,或兼有罗勒和百里香等,所以菜的风味就比较西式;

二、国内的朋友和家里不备香肠肉的朋友,可改用新鲜肉末,用五花肉剁碎更炒,自己调味,此时,中味西味就可以自己选择了。



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