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蚝油牛肉盖浇饭

rosejyy2000 精华 发表于2019-12-03 23:07:37

很喜欢吃盖浇饭,饭里有汁,汁里下饭,放在一个碟子里或做个便当,这就是生活。


主料:牛肉约75克、黄瓜1条、白饭1碗。

配料:蒜茸1/2大匙、姜丝1撮。

腌肉调料:蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、红糖粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。

上锅调料:精盐1/2小匙。

浇汁调料:蚝油2大匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙、清水1/2杯。红糖粉1/4小匙、麻油1小匙。


烹调过程:

一、牛肉切片,先放蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、红糖粉1/3小匙,抓匀,加清水1大匙,抓至水完全被肉吸收,再加清水大匙,再抓至被吸收,加入玉米淀粉1小匙、再抓匀,加菜油1大匙,也抓匀,入盒子放冰箱隔夜,这样比较入味;

二、锅放炉上,锅热加底油,加入蒜茸,倒入黄瓜块,兜匀,点入精盐1/2小匙,炒至八成熟,放在碟子白饭的旁边;

三、置一容器,加入蚝油2大匙、生抽1大匙、生粉1/2大匙、清水1/2杯、红糖粉1/4小匙、麻油1小匙,调匀;

四、锅热放底油,加入姜丝1撮,爆香;

五、倒入牛肉,饭至七到八成熟;

六、倒入浇汁,烧至起大泡;

七、浇在白饭的上面,开动。Enjoy !


小提示:

腌牛肉腌过夜才入味得深。


谢谢!!

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