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迷你猪仔肠卷

rosejyy2000 精华 发表于2020-05-17 02:54:05

美国人喜欢把香肠卷叫Pigs in a Blanket,大意为猪猪被一张毡包住,是不是很可爱的名称呢。去超市时领导一时童心大发,买一个做迷你香肠卷的模,为了方便,我们也配上班戟混合粉,主要是不用自己另外加发粉,在调面糊时加鸡蛋牛奶也可加糖混合后就可以使用了,这种混合粉,用不同的配方,可以做班戟Pancake,也可以做曲奇Cookie,也可以做“猪猪”的毯子,根据说明书上的方子,笔者稍微修改了一下,烤好后很松化,口感十分好。国内的朋友可以到超市找找烤曲奇的盒装粉,实在找不到,可以参考做玉米面班戟的方子加一点泡打粉来试试,如果用普通面粉做,和好面后包香肠,也挺好,不用模子,但这是另一回事了,这里不多赘述。

夏天朋友餐聚、小郊游和野餐,带去给他们尝尝,做餐前小吃或消口零售都是很好的选择。


表面包层:班戟粉6大匙、鸡蛋1枚、菜油2大匙、牛奶2大匙、白糖1/2小匙。

内馅:小香肠Cocktail Sausage 12根。

其它材料:12枚装硅胶模1个,支装防粘油适量。

烘焙过程:

一、把班戟粉6大匙、鸡蛋1枚、菜油2大匙、牛奶2大匙、白糖1/2小匙混合在一起,搅拌均匀;

二、在烤模里喷一层菜油或防粘油,用刷子刷均匀;

三、先倒入面糊约四至五成满;

四、放入鸡尾肠,再在表面浇上面糊;

五、烤箱预热下火400°F,预热好后放入烤盘,12分钟,如果想给表面上色,把卷从底翻转到面,用上火低档LOW3-4分钟,烤时开箱灯,如果不考虑表面卖相,也省去用上火的步骤;

六、很容易脱模的,用牙签轻轻一挑就出来了。Enjoy !


小经验:

一、不备小香肠的朋友,可用其它香肠切成段,但不能太粗,香肠的粗细要能装进模里,留一点空间来让面糊做皮;

二、不备支装防粘油的朋友,可以刷一层菜油,不要刷橄榄油和花生油,否则会串味;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


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