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车厘子玛德琳

rosejyy2000 精华 发表于2020-07-13 00:28:54

做过好多次水果玛德琳,如番茄、青檬、柠檬、可可和酒心巧克力,味道各有千秋,也算是当实验,成功了,就分享给大家,顺便 把感想写在文章的后面供大家参考。


主料:鸡蛋2只、车厘子6粒、砂糖5大匙、精盐1/8小匙、菜油2小匙、低筋面粉6大匙、泡打粉1小匙。

辅料:支装防粘油适量。

数量:2盘,每盘12枚。

烘焙过程:

一、把车厘子去核剁碎;

二、把鸡蛋、白糖、精盐打均匀后加菜油或牛油打均匀待用;

三、将泡打粉和面粉拌匀;

四、将面粉分两次筛入蛋液里,本应用面刮翻拌最好;

五、稍贪方便也可以用打蛋器低速打匀;

六、把车厘子碎放入面糊,搅拌几下就可以了,如果搅拌太多,面糊全变成紫色,这样烤出来颜色对比就不鲜明了,也没那么美观;

七、预热下火325°F,在模具上喷上防粘,用刷刷均匀,

八、注入蛋液约七成满,用匙子在每个模里勺几棵车厘子粒,这样就比较均匀了,设置8分钟,然后上火Low档2分钟,不喜欢用上火档的朋友,也可以用下火适量烤长2~4分钟,出模时用牙签轻轻一挑就出模了,趁新鲜享用哦。Enjoy !


温馨提示:

一、做水果蛋糕比做原味的时间短一些,最好趁新鲜时吃;

二、如果蛋糕放干果,建议先用RUM即朗姆酒泡开再放入面糊,如果不备朗姆酒也可用白兰地或葡萄酒代替;

三、做水果蛋糕,我们只求有其味,不宜过浓或放太多水果,太多水果难成型,即使成型也很容易坍塌;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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