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香草小酥肉

rosejyy2000 精华 发表于2020-07-08 23:57:01

有些菜很难说是什么风格,也没个正式的经典传承,有时候小脑袋灵光一现,想出个“特别”来,出处派系说不出个所以然,但,美味可口,难度系数又不高,岂不是件好事儿?此菜可下饭也可下酒,香口。。。。


主料:猪腰肉约150克。

调料:罗勒1/4小勺、迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、香菜籽1/4小勺、蒜粉1/3小勺、精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、混合胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺、玉米淀粉1/2大勺、玉米面儿1大勺、面包糠1大勺。

烹调过程:

一、肉切片,红半拇指大,普通肉片厚就行了,肉里先放上罗勒1/4小勺、迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、香菜籽1/4小勺、蒜粉1/3小勺、精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、混合胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺,手抓至肉吸收调料;

二、加上玉米淀粉1/2大勺,抓匀,再加入玉米面儿1大勺、面包糠1大勺,也抓均匀;

三、锅置炉上升中火,放底油(不用太多),放入肉片,不断翻动肉片;

四、一直把肉炒至断生,出锅,声明一下,猪肉一定要熟哈。Enjoy !


小提示:

一、调料可以按自己的喜好去组织;

二、玉米面儿不是玉米淀粉,玉米面可以做主食那种,面玉米淀粉多用于做菜;

三、混合胡椒粉由黑胡椒、红胡椒和白胡椒打磨而成;

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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