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依然学烘焙---玉米面包卷

依然美食 精华 发表于2014-10-15 15:33:16

这是一款由失败到成功的面包,本来想第一天做的结果被小家伙“帮忙”所致倒多了盐巴发酵不起来,又不舍得扔掉。一生气把它们打包放冰箱内冷藏,第二天还是没有动静。我索性给它来个中种,还真的不浪费并且跟好吃口感软滑点点糯糯的。

  1. 材料:A料:高筋面粉220克 奶粉30克 水89克白糖25克 盐巴2.5克 1个鸡蛋  黄油18克

    B料:高筋面粉240克  牛奶100克 鸡蛋1个  白糖20克 酵母3.8克 黄油20克

2.把A料里的面粉挖小洞倒入酵母,盖上面粉。

3.倒入白糖 盐巴和水。

4.倒入鸡蛋。

5.倒入奶粉。

6.启动6程序和面带程序停下检查面筋。

7.倒入黄油启动7程序。

8.直到可以拉出手套膜放入冰箱内冷藏好。

9.倒入B料面粉挖小洞倒入酵母盖上面粉。

10.倒入牛奶和白糖。

11.倒入鸡蛋启动6程序检查面筋。

12.把A面团分小块倒入面包桶内倒入黄油。

13.待拉出手套膜就可以结束和面程序了。

14.启动9程序发酵。

15.用手指蘸面粉摁一小洞不回缩就已经发酵好了、

16.把面团揉一下中间在松弛15分钟左右,在把它擀成四方形的。

17.均匀的抹上玉米馅料。

18.把它们卷起来切好。

19.装入模具内发酵到2倍大刷上水和蛋清,再放入预热180度中层烤20分钟。

https://home.meishichina.com/space-2119425-do-blog-id-537434.html

玉米馅料的做法在地址里

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小提示:

由于面粉的吸水程度不一样水或者牛奶不要一次加入,盐巴不能放多了不然就是发酵慢或者不发。中间松弛的时候要盖上湿布或者保鲜膜。温度根据自己家的烤箱调。

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