今天用苏泊尔的巧易开压力快锅做了两道菜，一道是猪蹄板栗汤，一道则就是我以下要介绍的茄汁焖胖头鱼。
喷香诱人的炖鱼，把鱼骨都炖到软、炸到酥的做法，让你吃鱼不用吐鱼骨头，这可是爱吃鱼却害怕鱼刺的吃货们最大的福音！
鱼的鲜美大家有目共睹，却并非每个人都能练成用牙齿与舌头的巧妙配合就能将鱼刺与鱼肉分离的绝技，因此，面对刺多的鱼，大部分人都只能小心翼翼，这样不仅影响吃鱼的心情，更让鱼肉的鲜美大打折扣，但这次吃鱼不吐鱼骨头的时代到来了！一锅色香味俱全的茄汁焖胖头鱼，连刺都酥透了，美味又营养，很适合小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦！
我在做剁椒鱼头时总会选用胖头鱼的大头，可一直对鱼身却都是呲之以鼻，精华部分则都在鱼头，也很少去买鱼身。今天抱着试试看的态度买了一条胖头鱼身，用上了这次的新压力快锅，效果出乎意料的好，喜欢的朋友可以用这种方法试着烧烧其它鱼，如：青鱼、草鱼等。
在这里我还是要再介绍下压力快锅的优势
D22E1巧易开压力快锅
·100千帕加压提速系统，高效烹饪，节能省时
·Clipsd一键开合专利技术，操作简便，安全耐用
·弹性压力缓冲技术，安全组织，更多保证
·磁力聚能环专利底部，节能省时，耐用而不变形
·锅体全立牙技术，360度任意关合，操作便捷
·优质不锈钢基材，健康耐用，品质生活
·人机工程学设计，操作更舒心
适用人数：2-3人
适宜以下的加热源上使用：明火、电炉、红外线炉、电磁炉
赠送：钢化玻璃盖一个（换个锅盖就能作汤锅使用，真正的一锅多用）
【茄汁焖胖头鱼】
厨具：苏泊尔巧易开压力快锅
材料：胖头鱼身1条、西红柿2个、姜1块、葱3根、大蒜5瓣、花椒10粒左右、啤酒1听
配料：生抽1勺、盐2勺、白胡椒粉1勺、砂糖1小勺、干面粉少许、香叶、八角各适量
做法：
1、准备所需食材
2、姜切片、蒜拍扁、葱切段、西红柿去皮切块，备用
3、鱼身洗净后切成约三指宽的鱼块，不喜欢太大的可以再从中一分为二
4—7、切好的鱼块滤干水分，依次加入盐、白胡椒粉、姜片以及适量啤酒
8、腌制5分钟，备用
9、鱼块腌制好后，用厨房纸或干净纱布吸去表面水分，在鱼块两面轻轻拍上一层薄面粉
10、炒锅中倒多点油，烧至六分热后，放入八角、花椒、香叶、大蒜
爆香
11、直到大蒜呈金黄色
12、将鱼块放入油锅中
13、等鱼块煎至两面金黄
14、将鱼块连同佐料一起倒入压力快锅内
15、另起油锅，倒入西红柿
16、放少许盐
17、炒成微微糊状即可
18、将西红柿倒入压力快锅内
19、依次倒入啤酒、糖、生抽、葱
20、盖上锅盖，稍微用力按下中间橙色合盖按钮，此时夹钳会自动复位，当听到一声干脆的“喀”，表示夹钳已经关合到位
21、要仔细查看下限压阀处是否调到正确位置（100kPa高压档）
22、大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟
23、打开锅盖时要等显示杆降到原位时才可打开锅盖
24、此时锅内有少量蒸汽，一只手握住外壳把手位置稍微用力往下按住锅盖，用拇指稍微用力把橙色开盖按钮往里按，当听到“哒”的一声，表示锅盖已经处于打开状态，轻轻将鱼块舀出装盘
碎碎念：
啤酒的量一定要足，一定要没过鱼，不然，压力快锅工作时间长会导致糊锅，而且上面的鱼刺不容易酥，最重要的是鱼肉容易老。
发表于2012-11-04 21:35:09
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