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今天我来造一大份地锅鸡:有肉有菜有主食。

用了盛世煲,可以在锅中炒制,炖制,烀饼,美味就是如此简单。

地锅鸡是一道传统名菜,起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区(徐州地区)。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。家里没有玉米粉了,我看还有些全麦面粉就掺在了白面粉中,营养更全面,发现自己是如此的聪明的吃货。

 以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。

   这一锅菜中还添了些杏鲍菇,而土豆是女儿的最爱,一下子夹了几块在碗中,又用筷子弄碎了呢,吃完还要添添小碗,把我这个妈妈惊呆了,哈哈。

再来说说我们的盛世煲,干烧800度,急冷急热不裂,安全、可靠。高效全能,适用于火锅、干锅、酸菜鱼锅,炖汤,焖菜,比如今天做了地锅鸡,还可以在锅中放心炒制。

食材:清远鸡1只、土豆适量,杏鲍菇适量,面粉150克,全麦面粉100克,温水适量。

配料:京葱1根,鲜红青椒适量,八角2只,桂皮1小块,香叶2片,姜适量,蒜头适量。

李锦记秘制红烧汁适量,精盐适量,食用油适量。黄酒适量。

做法与步骤图:

1、面粉与全麦面粉,加适量温水和面团,盖上醒20分钟。

2、鸡肉剁块。

3、土豆与杏鲍菇同切滚刀块。

4、京葱切段,生姜切片,蒜头整的或切片。另备好其他食材。

5、电陶炉上开小火,锅中入油,炒香备好的配料。除了鲜红青椒块。

6、加入鸡块翻炒。

7、加入黄酒适量,红烧酱油适量。继续翻炒。

8、加入土豆,杏鲍菇继续翻炒匀。

9、加适量开水。差不多沫面。最后可以大火收汁。

10、加盖大火烧开。

11、接下来把面团揉光滑分剂子,擀为厚度相匀的小饼。

12、锅开后加入盐,再放上面饼。加盖炖制半小时。

13、最后加入红青椒块或蒜苗即可食用啦。把电陶炉坐底加热。

小贴士:

1、砂锅加热时要小火。炒制时用木铲或硅胶铲。

2、面饼也可以用玉米面来做或白面也可以。

3、不喜欢土豆可以用些耐煮的食材。

4、也可以加些面酱,甜酱,辣椒口感随个人喜欢添加。

5、最后可以大火收汁,砂锅耗水不多,水量按个人喜欢,汤汁可以焖面条也好吃。

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