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秋天来了轻贴秋膘,五花肉上场啦!用五花肉制成的肉沫与嫩豆腐同煮,五花肉属高脂肪食物,豆腐属高蛋白食物,二者同煮非常之互补,取一个复合口味。大家都知道猪油最香,让鲜嫩的豆腐吸入五花肉的脂油香味,豆腐借五花脂油之润,五花肉借豆腐之鲜,相得益彰,既有高蛋白又有好味道,健康互补,符合当下人们的健康饮食观

 

 

原料:嫩豆腐250克、五花肉200克

配料:涪陵榨菜1袋、小葱2根、白糖10克、酱油15毫升、白酒15毫升、油盐适量、姜蒜适量、香油少许

做法:

1、原料准备好;

2、榨菜剁成碎备用,小葱一部分切段,一部分切碎,大蒜剁碎,姜切片;

3、五花肉切成大块,放入料理机搅成肉沫;

4、加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟;

5、豆腐切块码入砂锅中;

6、均匀撒上榨菜碎待用;

 

7、炒锅内入适量油,入葱段及姜蒜爆出香味;

8、倒入腌制过的肉泥大火快速划散;

9、大火炒熟;

10、把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上;

11、盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可;

12、关火后点上香油,撒入葱碎即可开吃。

 

{小贴士}:

1、本道菜也可直接砂锅火上焖制,因之前已做过焖的,这回改蒸的,用大碗蒸也可以,可用保鲜膜盖上避免过多的水分进入,有盖的大碗更好,我家没有,所以选择了小砂锅;

2、白酒去腻,五花肉有点肥,用白酒去腻效果好;

3、关火后,开盖把葱碎撒入,再盖盖焖三五分钟,这样能把葱的香味激出来,葱碎的颜色更加温润青翠;

4、榨菜较咸,肉泥也调过味了,因此豆腐里我没放盐,口重的可适当加点

 

 

 

 

发表于2014-10-18 15:29:53

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