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【菇の美食】

美丽的粉紫色,可爱的餐前午后小糕点,最近成为了我家的热门产品,灵感来源于不久之前表姐去日本旅游带来的人气伴手礼紫薯挞,紫薯,很普通平常的一种食物,妈妈经常会在早餐准备一个蒸紫薯作为粗粮主食,它给我留下的印象就是吃了好处很多,但是口感非常干,有一种会噎住的感觉。吃了这次从日本带来的紫薯挞,口感细腻,甜而不腻,一扫我对紫薯的坏印象。于是,开始了山寨版研发之路。有了ACA AB-2CM15全自动面包机的帮助,两大步骤完成超级好吃的梦幻手伴礼:奶香紫薯糕。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。它可以防癌抗癌,促进胃肠蠕动,增强免疫力,在夏季食用还有利于减肥瘦身。这些年因为紫薯、紫甘蓝、蓝莓这些蓝紫色食物的走红,越来越多的人知道了一种叫做“花青素”的物质。花青素被证实有很强的抗氧化功能,对健康十分有益。比如姹紫嫣红的美丽花朵,大多是花青素带来的缤纷色彩。五颜六色的各种水果,也有很多是花青素染色而成。而黑芝麻、黑豆这些普通食物的黑衣外衣,也是因为有着浓重的花青素才长成这么黑的模样。

【菇の分享】

自制的紫薯糕,可以经过冷藏作为一种糕点食用,也可以改良为紫薯馅,做面包,月饼馅都是不错的选择,热吃冷吃都会有不同的风味,热吃紫薯泥非常软,口感细腻顺滑,冷藏后因为黄油的关系而变硬,更像是绿豆糕的感觉。紫薯本身处于粉紫色,但是受热加工熟之后又会变得颜色较深,花青素的性格活泼,会受很多因素的影响而变色。而这款紫薯糕美丽的秘诀就在于,柠檬汁,因为花青素遇到酸,就会变为粉红色,遇碱则会向蓝色发展。加入了柠檬汁之后,紫薯泥的颜色就会发生改变,变成了非常美丽的粉紫色。制作过程也相当简单,将紫薯蒸熟,放在保鲜袋中,用擀面杖货类似物品敲打,如果有料理机的就更方便啦,加入牛奶,奶粉,黄油,用面包机搅拌翻炒,和做赤豆馅的方法相同,如果没有面包机,只有委屈你的手臂啦,在锅中不断翻炒吧,炒匀,炒干即可。我觉得黄油和奶粉可以多放一些,奶香味十足,非常好吃,牛奶我用的是全脂牛奶,奶味更重些,可以放糖粉也可以放蜂蜜,不过建议蜂蜜在炒好后冷却一会再加入拌匀,如果是放糖粉直接和牛奶,奶粉混合加入即可。因为紫薯本身带有一定的甜味,糖分不用加的太多,具体看个人口味而定。紫薯吸收了牛奶和黄油之后,口感变得很细腻,再也不怕吃紫薯被噎到啦。要做成不同形状的紫薯糕,最好在紫薯泥冷却后进行,更易操作,全部压制完毕包装好进冰箱冷藏,吃口更佳。

【电器说明】

制作这款超级梦幻的紫薯糕,用到的电器就是非常搭配她颜色的ACA AB-2CM15全自动面包机

 奢华魅力紫色,彰显高端品质

一打开纸箱取出机器,就被他的颜色所吸引,之前关注AB-2CM12很久了,不过这次AB-2CM15的颜色比之前的更好看些,外形更大气些,深紫色,体现了她的高贵优雅,像艺术家一样玩转美食厨房。白色彩钢机身,玉瓷般细腻质感,说真的,再也不怕被不锈钢表面印出自己的样子了。

5大分类22项菜单,多功能设定

面包,米包,和面,糕点,特色类,再也不用从1按到20了,更有一键式石锅饭功能,面包机不只是能做面包而已哦

3.5寸超大LCD显示屏,一目了然看的更清晰

控制面板采用IMD工艺,晶莹亮丽,触控感应灵敏

打开盖子,看看里面的世界,自动投撒酵母,保证最佳的发酵效果,同样也是预约功能的最佳拍档。自动投撒果料,防止过早放入,果料被打碎,过晚放入,分布不均匀。不锈钢的内边框设计,加厚合金果料盒,加厚隔热黑框酵母盒。

1.5磅黄金容量,直插式加厚面包桶,自动咬合,取放更轻松

其他品牌仍旧采用旋转卡式设计,很难安装,长时间使用,还会造成底部卡位硅胶片老化,这点我倒是头一回用这个新体验,当然也少不了搅拌刀和手套等基础配备,不沾面包桶,真的非常不沾。


【材料说明】

紫薯500g,全脂牛奶60-80ml,奶粉3勺,

糖粉15g(或适量蜂蜜),黄油40-50g,柠檬汁适量

 

 【制作过程】

1. 准备紫薯若干,去皮切成片状,上蒸锅蒸熟

2. 大火约6分钟左右,将蒸好的紫薯取出,切成片状更容易蒸透

3. 将紫薯碎放入保鲜袋中用擀面杖敲打,将紫薯碎倒入面包机中,加入牛奶,用勺子搅匀,

牛奶会被紫薯快速吸收,查看干湿程度适当增加牛奶量,再加入糖粉(或后期加入蜂蜜)

4. 启动面包机果酱模式,时间为1小时5分钟

5. 紫薯泥和糖粉正在融合

6. 果酱功能的前期主要是搅拌,后期变为加热搅拌,通过搅拌也可以将紫薯打散

7. 加入切成小块的黄油,黄油量越多,越香浓,可以适当调节增加

8. 再加入三小勺奶粉

9. 倒入柠檬汁,紫薯泥马上变色,搅拌均匀

10. 加热翻炒约1小时候后,果酱功能完成,按照紫薯泥湿度可以选择提早结束程序或增加时间


注:紫薯泥可以用料理机打成泥,也可以用擀面杖敲打,更推荐后者。奶粉、黄油和糖粉的量都不是固定的,可多可少,按照喜好调节,加的越多,奶香越浓郁更好吃。可以用果酱功能也可以手动用锅子炒泥,和做赤豆沙类似。柠檬汁可以用鲜柠檬挤出汁,使得颜色亮丽,也可以不加。蜂蜜加热会使得营养被破坏,可以再完工后冷却一下拌进去

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