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糊涂面是中原大地颇具地方特色的小吃。南方的米,北方的面。 面条是北方人喜欢吃的饭食,但过去粮食紧缺,尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候,就是在锅里放些玉米面,再加一些干菜、芝麻叶、红薯叶、红萝卜之类的东西一起煮熬,煮至九成熟,下入少量的面条,熟了,就是糊涂面条。这样,杂七杂八、糊里糊涂一大锅,既省细粮,又好吃,又挡饥,又有营养。

现在人越吃越精,吃啥啥没味了,反倒是弄点粗粮吃吃胃口大开了。

主料:手工绿豆面条 

辅料:肉沫 红萝卜 黄豆芽 青菜 油茶粉 (家里没有玉米面了就用油茶粉替代了)

先把肉沫煸炒至肉酥吐油,放葱姜蒜爆香。

再把红萝卜 黄豆芽炒一下炝锅。

加骨头汤或者开水,水开后下入面条。

把油茶粉用温水解开备用。用玉米粉也可以,家里没有玉米粉了就用油茶粉替代了,没想到味道更加香了 。

面条煮好后下入青菜,把活好的油茶糊倒进锅里。

倒入油茶糊再略煮两分钟即可。

配点小菜,酸辣萝卜干 糖蒜 腌点香芹 椒盐 花生碎 辣椒油也不可少。

真是吃一碗想两碗。

发表于2015-01-09 15:11:53

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