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自制酸菜

飞舞的夏花 精华 发表于2020-02-21 23:04:03



      密封半月有余的自制酸菜今天开缸了,一开盖子就知道成功了,因为就是这个味O(∩_∩)O哈哈~

        在春节前买了一把芥菜,尝试着自己腌制酸菜,每天都在观察着它的变化,颜色从翠绿渐渐变成诱人的黄色。



看着就口水就不觉开始分泌了(¯﹃¯)

【材料】

芥菜 ............................. 1把

盐..................................适量

热开水..........................适量

无油无水的容器和密封罐各一个


【做法】

1、将芥菜清洗干净后挂在通风的地方晾干水分

2、将手洗净,把晾好的芥菜,放入无油无水容器中,放一层菜撒一层盐

3、摆好后淋上热开水,没过芥菜即可,放置一夜

4、泡制一夜的芥菜放入干净的密封罐,最后连同水一起倒入(可以最后再淋上少许白醋)

5、腌制半个月以上就可以了


【叨叨】

1、腌制过程要避免只用带水和带油的容器,以免酸菜烂掉

2、盐的量以倒入水后,可以尝到盐味即可

3、泡制和放入密封罐的水量要没过芥菜

4、最后可以放一些白醋,帮助发酵,喜欢辣的可以放入辣椒







    切碎放点辣椒一起炒(¯﹃¯)

       再整点鱼片煮过酸菜鱼(¯﹃¯)

                说的自己都流口水了(¯﹃¯)








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