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【沸腾你的美食梦想】麻辣豆腐

香菜 精华 发表于2012-10-04 14:16:56

我是一个怪人,在很多人评论说外面的豆腐没有家乡的好吃时,我总是会默默的在心里嚷一句:“其实我更喜欢吃外面的。”总觉得家里的豆腐虽然味道更重一些,但不够瞧嫩滑,豆腐,我还是喜欢这种口感更嫩的,懒人嘛,哪怕能少嚼一些功夫,也是好的,哈哈。

 

 豆腐营养丰富,含有等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

 

【麻辣豆腐】

 

材料:南豆腐1

配料:蒜苗、红椒、生姜

调料:麻辣酱、食油、生抽、生粉

 

步骤:

1、豆腐用淡盐开水泡过之后切小块备用。

2、麻辣酱一勺备用(平时拌面条用的那种)。

3、蒜苗切细,红椒切碎,生姜拍碎。

4、坐锅热油,下姜碎和蒜白煸香。

5、倒入麻辣酱炒出红油。

6、倒入豆腐,小心翻匀。

7、加入小半碗温水,加盖焖煮。

8、待锅里的水差不多收干时,倒入蒜苗青和红椒碎,用生抽调味,勾薄芡即可。

 

小唠叨:

豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食

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