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咖喱牛肉松

万山红 精华 发表于2014-09-22 15:40:49

           我家孩子们爱吃牛肉松,我也就常常的做些肉松来满足他们。每次做撕肉很件很费功夫的活儿。后来觉得麻烦,就尝试用料理机,结果是很快就弄好了,效果也可以。于是现在再做肉松就轻松多啦。就是炒的时候还费点劲儿,我家面包机没有肉松功能,回头得弄一台有肉松功能的面包机,那样再做肉松就更省劲儿啦。

原料:牛肉1500g     辅料:煮肉料适量   橄榄油适量   盐5g   特级酱油适量   咖喱粉适量   糖20g   

做法

1、每次做牛肉松,都买好大一块牛肉,感觉做一次挺麻烦的,反正是费一次功夫,就多做点。牛肉切大块放入锅中,加凉水。待有浮沫时,把浮沫撇掉。备好煮肉料:八角、桂皮、丁香、花椒、陈皮等,加煮肉料,小火焖煮1个半小时,或者压力锅加压煮15分钟。

 

 

2、煮好的牛肉捞出晾凉至表面风干的状态,撕成小块,撕的时候把筋头巴脑的去掉,只要肉丝的部分。用打蛋器搅拌一会儿,让肉有蓬松感,然后放入料理机,用绞肉杯搅拌,把肉块打碎。

 

 

3、锅中放适量橄榄油,放入肉碎翻炒,炒到水分蒸发一部分,半干的状态,肉丝变色有韧性,可以放到绞肉杯中再打一遍,这样更蓬松。我这次需要有点口干的肉松,就省略了这道工序。加盐、糖和特级酱油,继续翻炒,肉块干时加入咖喱粉15继续翻炒至肉松完全干燥即可。

 

 

 

小贴士

刚煮好的肉要晾凉,表面有点风干,再放入料理机打碎,否则肉会打的太碎,效果就不好了。

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