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        曾经看到书上有这个菜,就想试试味道,可又总是觉得海鲜用浓油赤酱来做,会掩盖了鲍鱼的鲜味。但是又抵挡不住那个彩图的诱惑,还是尝试做了出来。因酱香味比较浓,鲍鱼的鲜味确实有损失,但是因为和排骨搭档,鲍鱼充分吸收了排骨的香味,倒是更香了,吃起来味道很足。这次绝对这次尝试还是值得的,也可以拿出来和大家分享啦。

原料:鲍鱼4只   肋排500g   辅料:黄豆酱适量   红烧酱油适量   生抽适量   

做法

1、肋排切段。焯水后放入已经烧开水的压力锅中,加少许煮肉料,加压上汽后10分钟,把排骨煮熟备用。

 

2、鲍鱼清洗干净4把肉取出来,表面切花刀,70度的水浸30秒,捞出。

 

3、锅中放少许油,放入姜末和黄豆酱,把姜炒变色后放入排骨,排骨炒大约1分钟左右,放入鲍鱼,加入红烧酱油和适量生抽,快速翻炒大约40秒,少许水淀粉勾薄芡。翻炒均匀即可出锅

 

 

 

小贴士

鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长,否则就会把鲍鱼炒老,就不好吃啦

发表于2014-10-15 20:33:11

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