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腌辣椒圈

万山红 精华 发表于2014-10-12 16:05:02

          这个季节,鲜辣椒上市,颜色味道都是最佳的。趁着季节,赶紧腌制一点红辣椒圈,这样在冬天没有鲜辣椒的时候,也可以弄一点来配菜用。

原料:盐50g   姜100g   蒜100g   红线椒500g   辅料:白酒30g   

做法

1、鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实,是香辣型的,挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗,这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏。把辣椒把切掉,切成约1厘米的段。

 

2、放入干净无油无水的容器中,加盐拌均匀腌制,腌了2个小时,里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来,这个汁拌菜非常够味。

 

3、姜打碎,把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜,否则姜不易打碎,把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里,加入白酒,拌均匀。

 

 

4、装入可以密封的瓶子中,上面可以再撒少许的盐。密封保存,大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点,自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封,放一年也不会坏哦。

 

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