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蛋糕版华夫饼

万山红 精华 发表于2016-03-05 14:46:41

       早就对华夫饼长草了,但一直没有败华夫饼的模具,拖到了现在,刚刚败了一个华夫饼模具,收到就迫不及待的做了。第一次经验有待总结,配方是参考网友发的现成配方,吃起来口感还是不错的,制作时的小经验也一起和大家分享一下啦。配方基本按照的原方,就是糖的量减了一些,效果还是不错的,口感也蛮好的。个人感觉甜度足够了。

主料

鸡蛋 (3个),低筋粉 (180G),牛奶 (180g),糖 (50g),黄油 (30g)

做法:

 1、黄油提前融化,把蛋黄放入充分搅拌混合均匀,倒入牛奶和10克的糖,充分搅拌均匀,筛入低筋粉,搅拌成蛋黄糊

  

  

 2、白放入无油无水的盆中,先低速搅打至起大泡,加入10克左右的糖,搅拌至起泡沫丰富时再加入15克左右的糖,待泡沫细腻时加入最后剩下的15克左右的糖,然后继续高速搅打,搅打至有弯弯的三角时转低速再稍微搅打即可

  

  

 3、约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀,倒入剩余的蛋白霜中,用翻拌的手法拌均匀。

  

 4、具提前2分钟预热,然后刷一层油,倒入适量的蛋糕糊,盖上模具,中小火,一面烤2分钟左右。我用的电陶炉,这个模具放上受热面积很合适,用了300的火力,是属于中小档的,火力刚刚好。烤的时候要勤翻面,以防止糊了。也可以打开看看情况。时间和火力要灵活控制。烤好的华夫饼,第一个弄得糊少了,没有顶满模具。糊倒的稍微满一些,也不能太满,如图的状态,出来的成品就可以顶满模具了。

  

  

 5、做好的华夫饼,可以搭配水果吃,还可以搭配奶油,酸奶等等。我今天第一次做,就简单搭配了点草莓。

小贴士

1、这个是心形的模具,要想成品成型好,蛋糕糊就要基本倒满。 2、把蛋糕糊装入裱花袋中,挤入模具中更方便些。3、我用的电陶炉,也可以用电磁炉和燃气灶,都要用小火,火力太大容易糊



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